Dass wir als kulinarische Trailblazer eine gewisse Schwäche für ungewöhnliche Hybrid-Kreationen haben, dürfte sich mittlerweile herumgesprochen haben. Immerhin beschäftigen wir uns schon seit vielen Jahren intensiv mit den unterschiedlichsten Spielarten der Pacific-Rim-, Nikkei-, Tex-Mex- und California-Cuisine. In diesem Kontext erinnert Ihr Euch sicherlich noch lebhaft an unsere Artikel über die Spam Musubis, das Coronation Chicken oder die Blutwurst-Gyozas.
Nun sind wir im Rahmen unserer Recherchen auch noch auf die sogenannte Sinaloan-Sushi-Cuisine gestoßen, eine skurrile Crossover-Küche, die mexikanische und japanische Zutaten und Zubereitungstechniken couragiert miteinander fusioniert.
Die Idee, japanische und mexikanische Zutaten und Techniken zu kombinieren, ist übrigens keineswegs so neu, wie man vielleicht vermuten könnte. Bereits Anfang der 1990er-Jahre begann der experimentierfreudige Sushi-Koch Fausto Quevedo in Culiacán im mexikanischen Bundesstaat Sinaloa damit, die traditionelle japanische Sushi-Kultur kulinarisch zu mexikanisieren.
Eine besonders kuriose Weiterentwicklung der japanisch-mexikanischen Fusion-Idee sind die sogenannten Makitos, eine ebenso bizarre wie köstliche kulinarische Chimäre aus japanischem Maki-Sushi und mexikanischen Taquitos.
Die kleinen Knusperrollen interpretieren das klassische japanische Maki-Sushi auf ausgesprochen unorthodoxe Weise, indem sie die traditionelle Sushi-Kultur mit der mexikanischen Vorliebe für frittierte, würzige und opulent gefüllte Streetfood-Kreationen kombinieren. Das Ergebnis ist wirklich köstlich und hat unserer Meinung nach durchaus das Zeug dazu, demnächst zum nächsten viralen Food-Trend zu avancieren. Bevor es allerdings so weit ist, haben wir uns entschieden, der Welle wieder einmal zuvorzukommen und als gastronomische First-Mover unsere eigene Makito-Interpretation anzubieten.
Ab sofort finden interessierte Early-Adopter deshalb einen Flamin’ Tuna Makito auf der Speisekarte des Zenzakans. Die köstliche Knusperrolle ist mit Thunfisch, Avocado und aromatischem Sushi-Reis gefüllt und begeistert nicht nur mit ihrer herrlich krossen Hülle, sondern auch mit einem wunderbar saftigen Nukleus. Dazu servieren wir eine feurige Spicy Mayo, die den ungewöhnlichen Fusion-Snack mit einem zusätzlichen Schärfeakkord geschmacklich komplettiert. Also, wir haben gerade beim Schreiben dieser Zeilen Hunger bekommen. Ihr auch? Falls ja, dann reserviert doch gleich einen Tisch in Frankfurts angesagtestem Restaurant.
