Die handwerklich seriös arbeitende Speisegastronomie ist nicht nur ein extrem personalintensives POS-Dienstleistungsunternehmen mit angeschlossener, ebenfalls extrem personal- und energieintensiver Just-in-Time-Lebensmittelmanufaktur, sondern zwangsläufig auch eine regelrechte Müllproduktionsmaschine. Dementsprechend ist neben Miete, …
Spätestens seit der legendären Anfangsszene in Quentin Tarantinos Meisterwerk „Once Upon a Time in Hollywood“, in der der aalglatte Schauspieleragent Marvin Schwarz dem alternden Hollywood-Star Rick Dalton bei einem Dinner …
Der CEO der Mook Group und seine heutige Frau lernten sich im M-Steakhouse kennen. Sie hatte sich zuvor zehn Jahre lang vegetarisch ernährt. Nach einem Panchakarma-Treatment mit anschließendem ayurvedischen Kochkurs …
Erinnert Ihr Euch noch an unseren Artikel über das spektakulär gescheiterte Gastronomieprojekt „Le Big TamTam“ im Hamburger Hanseviertel? Der ambitionierte Food Court sollte ausgerechnet dort neues Leben in eine darbende …
Man kann sagen, was man will, die SPD hat bereits vor der Wahl damit gedroht, den Spitzen- und Reichensteuersatz anzuheben, große Vermögen und Erbschaften stärker zu besteuern und eine Finanztransaktionssteuer …
Die Speisekarte im Franziska, unserem bodentief verglasten 360-Grad-Panoramarestaurant auf der Spitze des Henninger Turms, verändert sich kontinuierlich. Einige Gerichte verschwinden, neue kommen hinzu und andere werden einfach weiter verbessert. Ein …
Vince Ebert, der messerscharf analysierende Autor, eloquente Kabarettist, charmante Conférencier und sympathische Mook-Ambassador, hat auf seinen Social-Media-Kanälen einmal die These postuliert, dass die meisten Deutschen, weitgehend unabhängig von ihrer politischen …
Bereits in unserem Newsletter vom 8. November 2025 haben wir davor gewarnt, dass die von den Grünen initiierte und von der rot dominierten Marienkäferkoalition weiterverfolgte Tierhaltungskennzeichnungspflicht für die Gastronomie nicht …
In einem unserer letzten Newsletter haben wir einen ziemlich nerdigen Deep Dive in die betriebswirtschaftlichen Untiefen unserer vermeintlich sündhaft teuren Zwiebelsuppe unternommen und dabei festgestellt, dass sie betriebswirtschaftlich eigentlich nicht …
Die deutsche Politik hat mittlerweile eine komplett bizarre Upside-down-Sprache entwickelt, die frappierend an das absurde Neusprech in George Orwells dystopischem Roman „1984“ erinnert. In dieser euphemistischen Parallelwelt werden aus Schulden …
Das Franziska, unser bodentief verglastes 360-Grad-Panoramarestaurant auf der Spitze des imposanten Henninger Turms, ist nicht nur für seinen spektakulären Skyline-Blick berühmt, sondern auch für seine neo-teutonische Nostalgieküche. Mit köstlichen retro-progressiven Kreationen …
In einem maximal entrepreneurfeindlichen Umfeld wie Deutschland müssen Gastronomen extrem gut informiert sein, wenn sie nicht völlig unvorbereitet von der nächsten Steuer, Vorschrift oder wirtschaftspolitischen Schnapsidee überrumpelt werden wollen. Wir lesen …
Die Feinde der handwerklich seriös arbeitenden Speisegastronomie sitzen leider nicht nur in Berlin, sondern auch in Brüssel. Eine Tatsache, deren Folgen wir regelmäßig schmerzhaft zu spüren bekommen. Beispielsweise gilt seit dem …
Als wir damals als Early-Adopter das erste A5-Miyazaki-Wagyū-Katsu-Sando in Deutschland auf die Speisekarte des Zenzakan setzten, haben uns noch viele Gäste und Kollegen für komplett verrückt gehalten. Kaum einer glaubte, …
Ganz Deutschland hat sich über die absurd dumme Idee aufgeregt, eine Zuckersteuer auch auf zuckerfreie Getränke zu erheben. Nun sind wir bei unseren Recherchen auf eine bemerkenswerte Theorie gestoßen. Im LoKr-Room-Talk-Podcast …
In unserer beliebten Food-Anthologie-Reihe stellen wir Euch immer wieder die ikonischsten, außergewöhnlichsten, neuesten und besten Signature-Dishes der Mook Group vor. In den vergangenen Folgen haben wir Euch vor allem elaborierte …
Im ersten Halbjahr 2026 lag der reale Umsatz der Gastronomie laut Statistischem Bundesamt erschreckende 5,7 Prozent unter dem ohnehin schon sehr schlechten Vorjahresniveau. Umso glücklicher sind wir darüber, dass wir von …
Großbritannien führte im April 2018 eine Zuckersteuer auf Softdrinks ein. Mit durchschlagendem Erfolg, zumindest auf dem Papier. Erwachsene konsumierten anschließend täglich rund elf Gramm weniger freien Zucker, was einem durchaus …
Wir hatten ja erst kürzlich darüber berichtet, dass die US-amerikanische Burgerkette A&W in den 1980er-Jahren versucht hatte, dem extrem erfolgreichen Quarter Pounder von McDonald’s einen rund 33 Prozent schwereren Third …
Obwohl Reformkanzler Friedrich Merz und die Union vor der Bundestagswahl mit dem Versprechen angetreten sind, die Steuerlast zu senken, werden inzwischen an allen Ecken und Enden die Steuerschrauben angezogen. Die …
In unserem letzten Newsletter haben wir plausibel extrapoliert, dass wir unsere beliebte Seezunge im Mon Amie Maxi kaufmännisch seriös kalkuliert mindestens 20 Prozent zu günstig verkaufen. Den Text haben wir anschließend …
Wir hatten erst kürzlich darüber berichtet, dass die rot dominierte Marienkäferkoalition nicht nur beschlossen hat, die Schaumweinsteuer massiv zu erhöhen, sondern auch die Alkoholsteuer um satte 20 Prozent anzuheben, und …
In der nicht enden wollenden Flut aus Hiobsbotschaften gibt es nun ausnahmsweise einmal eine wirklich gute und absolut überraschende Nachricht für die schwer gebeutelte Frankfurter Gastronomieszene. Im neuen Koalitionsvertrag der …
Aufmerksame Leser unseres Newsletters werden sich sicherlich noch lebhaft daran erinnern, dass Cem Özdemir, der ehemalige grüne Bundesminister für Landwirtschaft und Ernährung, seine eigenen Mitarbeiter nicht ernähren konnte, weil sich …
Zu den schönsten Facetten unserer Arbeit gehört zweifellos, dass wir jeden Tag auf die außergewöhnlichsten Menschen treffen dürfen. Gerade unsere holistisch konzipierten Themenrestaurants ziehen eine absolut faszinierende Melange aus spannenden …
Als kulinarische Early Adopters sind wir schon lange dafür berühmt, unsere Gästeschar immer wieder mit Gerichten zu überraschen, die in Deutschland praktisch noch völlig unbekannt sind. Beispielsweise servierten wir vielen …
Der selbst ernannte Investitionsminister Lars Klingbeil hat kürzlich mit verschränkten Armen stolz verkündet, dass er Steuersündern künftig nicht nur die dicken Porsche und Rolex-Uhren wegnehmen will, sondern auch den Fahndungsdruck …
Die Idee hinter dem Mon Amie Maxi war bekanntlich von Anfang an, unsere Gäste nicht nur mit Meeresfrüchten, Fisch und Austern zu verwöhnen, sondern sie auch für eine nachhaltige Nose-to-Tail-Philosophie …
Eine der wohl berühmtesten kulinarischen Dialogszenen der Filmgeschichte verdanken wir sicherlich Quentin Tarantinos Meisterwerk „Pulp Fiction“. Dort erklärt John Travolta alias Vincent Vega seinem Partner Samuel L. Jackson aka Jules …
Wir haben ja schon häufiger darüber berichtet, dass US-amerikanische Restaurants das Trinkgeldniveau mittlerweile mit erstaunlich wirkungsvollen Methoden deutlich über die früher üblichen 20 Prozent genudged haben. Ein besonders wirkungsvoller Hebel sind …
Wer glaubt, Wirte seien vornehmlich damit beschäftigt, in ihren Küchen leidenschaftlich an leckeren Rezepten zu feilen und gut gelaunt ihre Gäste zu bewirten, irrt gewaltig. In den vergangenen Jahren waren Wirte …
Wie Ihr als große Fans der Mook Group ja wisst, werden alle unsere Etablissements schon seit vielen Jahren in sämtlichen relevanten Gourmetpublikationen durchweg exzellent besprochen. Seitdem allerdings auch unzählige prominente Food-Influencer, …
Die fürsorglichen Eurokraten der EU, die mit immer neuen Meldepflichten, Dokumentationszwängen und digitalen Überwachungsinstrumenten unermüdlich daran arbeiten, uns Untertanen bis in die letzten Winkel unseres privaten und wirtschaftlichen Handelns für …
Handwerklich seriös arbeitende Wirte werden von der Politik nicht nur unter einen paternalistischen Generalverdacht gestellt, absurd überbürokratisiert, instrumentalisiert, stigmatisiert und durch Steuern, Abgaben, Gebühren und Strafen finanziell drangsaliert, sondern regelmäßig …
Es gibt unter Frankfurter Feinschmeckern so etwas wie einen kollektiven kulinarischen Konsens. Die beste Fleischwurst gibt es bei Frau Schreiber in der Kleinmarkthalle, den besten Frankfurter Kranz bei der Confiserie …
Wir haben ja schon mehrfach darüber berichtet, dass viele Restaurants in den USA seit einiger Zeit die absurdesten Fees und Fantasiezuschläge einfach auf die Rechnungen aufschlagen. Nun sind wir auf der …
Wie Ihr als treue Stammgäste ja wisst, versendet unser digitales Reservierungssystem im Nachgang eines Restaurantbesuchs automatisch eine Follow-up-Mail mit einem entsprechenden Multiple-Choice-Fragebogen. Darüber hinaus besteht in einem Kommentarfeld die Möglichkeit, …
Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass die Etablissements der Mook Group für praktisch alle relevanten Mover & Shaker der Region so etwas wie ihr zweites Zuhause geworden sind. …
Wir leiden als Konglomerat aus handwerklich seriös arbeitenden Upscale-Restaurants nicht nur unter explodierenden Preisen, kollabierenden Margen und einer komplett freidrehenden Überbürokratisierung, sondern zunehmend auch darunter, dass immer mehr unserer wohlhabenden …
Für uns Normalsterbliche ist Hummer nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern auch immer ein Synonym für Luxus. Nun wissen wir ja spätestens seit der ausführlichen Berichterstattung über die sogenannte Hummer-Affäre, bei …
Der bodenständige Sternekoch, feinsinnige Gastrosoph und sympathische TV-Koch Vincent Klink spricht gerne von einem „Raubstaat“. Der eloquente Christian Lindner bezeichnete es vor seiner Wahl zum Finanzminister lieber etwas elaborierter als …
Wir hatten Euch ja bereits erzählt, dass der Hype um die sagenhaft köstliche indische Aromen- und Vitalküche in London mittlerweile komplett eskaliert ist und mit dem Trèsind nun auch noch …
Es gibt Restaurants, die für ein ganz bestimmtes Gericht weltberühmt sind. Das St. John in London für sein geröstetes Knochenmark, das Keens Steakhouse in New York für seine monumentalen Mutton …
Wer kennt es nicht? Ständig steht man vor der kniffligen Frage, in welches Restaurant man essen gehen möchte. Hat man Lust auf den neuen und absolut genialen Miso Cod im …
Manche Restaurants prägen eine ganze Stadt, weil sie weit mehr sind als Orte, an denen man lediglich profane Nährstoffe absorbiert. Sie sind gesellschaftliche Institutionen, urbane Bühnen und Treffpunkte für alle, …
Als der heutige CEO der Mook Group vor weit über vierzig Jahren zum ersten Mal mit seinen Eltern nach London reiste, ging es gleich am ersten Abend ins legendäre Simpson’s …
Im Kontext der Tatsache, dass dunkle Mächte bereits wieder emsig daran arbeiten, die mühsam erkämpfte und erst Anfang des Jahres in Kraft getretene dauerhafte Senkung der Mehrwertsteuer für Speisen in …
Als Reformkanzler Merz mit geschwollener Brust stolz verkündete, dass sämtliche Vorschläge der sorgfältig handverlesenen Rentenkommission eins zu eins umgesetzt werden, war die Panik in der Gastronomie natürlich riesig. Immerhin beinhalten …
Als sich die neue Regierung konstituierte, haben viele naive Wirte noch auf massive Entbürokratisierung, eine wirtschaftsfreundliche Politik, eine praxistaugliche Arbeitszeitregelung und echte Reformen gehofft. Nach einem Jahr rot dominierter Marienkäferkoalition …
Wir sind als kulinarische Trailblazer permanent auf der Suche nach außergewöhnlichen Produzenten und spannenden neuen Produkten, mit denen wir Euch, unsere anspruchsvolle Gästeschar, positiv überraschen können. In diesem Kontext haben wir …
Prof. Dr. Dr. h.c. Monika Schnitzer, die resolute Vorsitzende der Wirtschaftsweisen, ist ja eher dafür berühmt, fleißige und risikobereite Leistungsträger über klassische Neidsteuerinstrumente wie die Erbschaft- und Schenkungsteuer oder die …
Anya Hindmarch, die sagenumwobene britische Designerin, ist nicht nur für ihre ikonischen Handtaschen, ihr praktisches Reisegepäck und ihre verspielten Accessoires berühmt, sondern mittlerweile auch für eines der verrücktesten kulinarischen Pop-ups …
Es gibt Neuigkeiten in Sachen Minijobs. Und wie so oft, wenn komplett branchenfremde Politik glaubt, etwas für die Gastronomie beschließen zu müssen, sind es leider keine guten. Bärbel Bas, Friedrich Merz, …
Wir haben Euch kürzlich anhand unseres Loup de Mer grillé einmal mehr komplett transparent erklärt, wie katastrophal schlecht unsere Kalkulation auch bei diesem Gericht mal wieder ist. Zur Wahrheit gehört allerdings …
Vor einigen Tagen wollte Tamer Levent, ein in der Türkei extrem bekannter Schauspieler, Theaterregisseur, Schriftsteller und ehemaliger Generaldirektor der türkischen Staatstheater, mittags bei uns im Franziska einen kleinen Lunch einnehmen …
Jan Fleischhauer, der eloquente Journalist, Kolumnist und Autor, hat sich in seinem aktuellen Podcast in der Folge „Bärbel Bas im Glück: 6,8 Millionen Jobs weg“ mit den Vorschlägen der von …
Die absurde Frankfurter Hostile-Traffic-Politik sorgt seit Jahren regelmäßig für fassungsloses Kopfschütteln. Kein Wunder, immerhin schadet sie massiv dem Messe- und Wirtschaftsstandort Frankfurt, diskriminiert ältere und behinderte Menschen, blockiert Rettungsfahrzeuge und …
Über den klassischen Miso Black Cod haben wir bekanntlich schon häufig berichtet, und das nicht ohne Grund. Immerhin hatte kein anderes Gericht jemals einen vergleichbar dramatischen Impact auf die globale …
In unserem letzten Newsletter haben wir uns noch große Sorgen gemacht, dass CDU-Bundesgesundheitsministerin Nina Warken ihre Drohung wahrmacht und Minijobs durch eine massive Erhöhung der Arbeitgeberabgaben für Wirte noch einmal …
Als Wirtschaftskanzler Friedrich Merz feierlich inthronisiert wurde, haben viele verzweifelte Wirte auf echte Reformen, Entbürokratisierung und eine wirtschaftsfreundliche Politik gehofft. Nach einem Jahr rot dominierter Marienkäferkoalition sind die meisten Wirte …
Die holistisch konzipierten Themenrestaurants der Mook Group suchen in Deutschland ihresgleichen. Das liegt nicht nur an ihrer kompromisslosen Inszenierung, ihrer konzeptionellen Eigenständigkeit und unserer fast schon manischen Detailverliebtheit, sondern auch …
Salvador Dalí, der exzentrische spanische Maler, Grafiker, Schriftsteller, Bühnenbildner, Bildhauer und wohl berühmteste Vertreter des Surrealismus, war nicht nur ein begnadeter Künstlerfürst, sondern auch ein Gourmet und leidenschaftlicher Restaurantbesucher. Für Dalí, …
Jeder, der ohne ideologische Scheuklappen durch die City flaniert, weiß, dass die Stadt Frankfurt ihren Fokus längst nicht mehr auf Sauberkeit, Sicherheit, Instandhaltung oder einen attraktiven ÖPNV richtet, sondern primär …
Wir haben Euch ja erst kürzlich erzählt, dass wir im Mon Amie Maxi ganz im Geiste der japanischen Philosophie des Kaizen unseren gegrillten Wolfsbarsch mit einer nur minimalen Veränderung maximal …
Frankfurt war noch nie eine typische Touristenstadt wie Hamburg oder Düsseldorf. Auch gab es in Mainhattan nie eine spendable Schickeria wie in München oder eine alimentierte Parallelwelt aus No-Limit-Lobbyisten, NGOs …
Politiker unterschiedlichster Couleur haben in den letzten Jahren immer wieder gerne behauptet, die Wirtschaft würde Gewinne privatisieren und Verluste sozialisieren. Die Lebenswirklichkeit handwerklich seriös arbeitender Gastwirtschaften in Deutschland sieht allerdings …
Nach den statistischen Daten des Bundesinstituts für Öffentliche Gesundheit sinkt der Alkoholkonsum in Deutschland seit Jahren kontinuierlich. Was für die allgemeine Volksgesundheit vielleicht eine gute Nachricht sein könnte, ist für …
Wir hatten kürzlich darüber berichtet, dass ein Gast unseren antizyklischen Erfolg damit erklärte, dass unsere Etablissements letztlich die nächstbeste und zugleich dramatisch preiswertere Option dazu seien, ins Flugzeug zu steigen …
Obwohl wir nicht nur leidenschaftliche Lokalpatrioten sind, sondern auch verantwortungsvolle Frankfurter Unternehmer, die mit dem Krazy Kraken sogar schon selbst zu tragischen Opfern der rein ideologisch motivierten Hostile-Traffic-Politik der Stadt …
Wie Ihr als emsige Leser unseres Newsletters ja sicherlich wisst, wird das Original Peter Luger Steakhouse in Brooklyn für uns emotional immer das beste Steakhouse der Welt bleiben. Nicht, weil …
Als gastronomische Trailblazer sind wir schon lange dafür berühmt, kulinarisch interessierte Early-Adopter regelmäßig mit neuen und in Deutschland bis dato noch praktisch unbekannten Delikatessen zu überraschen. So servierten wir unserer …
Das Le Tétou in Golfe-Juan gehörte neben dem Le Bacon und dem Chez Camille zu den drei legendärsten Bouillabaisse-Restaurants der gesamten Côte d’Azur. Nach Querelen mit der Stadt um einen offenbar …
Die Idee hinter dem Mon Amie Maxi war von Anfang an, unsere Gäste nicht nur mit Meeresfrüchten, Fisch und Austern zu verwöhnen, sondern sie auch für eine nachhaltige Nose-to-Tail-Philosophie im …
Wir hatten Euch ja schon erklärt, dass es sich beim Konzept des Mianzi um die zutiefst chinesische Vorstellung vom sozialen Ansehen handelt, das ein Mensch in den Augen seiner Mitmenschen …
Aufmerksame Leser unseres Newsletters haben ja schon gelernt, dass es bei der japanischen Philosophie des Kaizen nicht um disruptive Veränderung geht, sondern um schrittweise Verbesserung. Dahinter steht die ebenso kluge …
Wir haben ja schon immer versucht, die kontroverse Diskussion rund um die autofeindliche Verkehrspolitik der Stadt Frankfurt am Main nicht ideologisch zu führen, sondern rein rational, faktenbasiert und sachlich. Dabei konnten …
Wir haben schon mehrfach darauf hingewiesen, dass die handwerklich seriös arbeitende Speisegastronomie nicht nur ein extrem personalintensives POS-Dienstleistungsunternehmen ist, sondern auch eine extrem energieintensive Just-in-Time-Lebensmittelmanufaktur. In diesem Kontext sollte man noch …
Die Soupe à l’oignon im Mon Amie Maxi, unserer kleinen, aber feinen Brasserie und Austernbar, ist eines der meistverkauften Signature-Gerichte der gesamten Mook Group. Und das tatsächlich schon seit Tag …
Der Falkland-Effekt beschreibt das Phänomen, dass es häufig klüger ist, nichts zu unternehmen, anstatt in blinden Aktionismus zu verfallen. Allerdings ist die Disziplin, sich auch einmal klug zurückzuhalten, in der deutschen …
In Deutschland ist Trinkgeld im Restaurant eine vollständig freiwillige Sache. Wer hingegen in London ein Restaurant besucht, kennt das Spiel. Auf der Rechnung erscheint mittlerweile fast immer eine sogenannte discretionary …
Im Franziska, unserem spektakulären 360-Grad-Panoramarestaurant auf der Spitze des Henninger Turms, haben wir uns nicht nur auf die Fahnen geschrieben, die deutsche Küche auf eine neue und aufregende Art neu …
Jeder, der sich in den sozialen Medien wie YouTube, TikTok und Instagram bewegt, weiß, dass die Etablissements der Mook Group regelmäßig von Food-Vloggern, Prominenten, Restaurant-Influencern, TV-Köchen und Sportlern regelrecht in …
Als der Grüne Cem Özdemir als Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft vom CSU-Mann Alois Rainer abgelöst wurde, haben viele verzweifelte Landwirte und Gastronomen gehofft, dass endlich wieder ein wenig gesunder …
Unsere mühseligen Mon-Amie-Maxi-Recherchen führten uns schon unzählige Male nach Frankreich. Wir flanierten dabei durch die imposanten Avenues von Paris, bereisten die pittoresken Küsten der Côte d’Azur und streiften durch die …
In der schillernden Welt des globalen Wealth Managements ist Reichtum relativ klar definiert. Menschen mit einem frei investierbaren Vermögen ab einer Million Dollar gelten als sogenannte High Net Worth Individuals, …
Die kulinarische Idee hinter unserem spektakulären 360-Grad-Panoramarestaurant Franziska war von Anfang an, unsere Gäste mit einer teutonisch inspirierten Neo-Nostalgieküche zu überraschen, die sich an den Lieblingsgerichten der Großtante des Mook-Group-Gründers …
Mittlerweile ist es sicherlich kein Geheimnis mehr, dass wir riesige Fans von Tom Hillenbrand sind. Der äußerst vielseitige Journalist und Autor schreibt nicht nur hochkomplex konstruierte Science-Fiction-Thriller und historische Abenteuerromane, sondern …
Aufmerksame Leser unseres Newsletters haben ja erst kürzlich gelernt, dass das Wort „Übergewinn“ genauso absurd ist wie das Wort „Steuergeschenk“. Eigentlich gehörten beide Begriffe auf Platz eins und zwei einer …
Bärbel Bas, die energische SPD-Vorsitzende und Bundesministerin für Arbeit und Soziales, nutzte ihre Rede auf dem Deutschen Arbeitgebertag, um über das geplante Rentenpaket zu sprechen. Dabei behauptete sie, die Verlängerung …
In Japan ist die Philosophie des Kaizen seit langem tief in der Kultur verankert. Etymologisch leitet sich das Wort Kaizen aus den japanischen Kanji „kai“ für Veränderung und „zen“ für …
In den letzten Wochen wurden wir von zahlreichen Gästen mehrfach gebeten, doch wieder einen Muttertagsbrunch im Mon Amie Maxi zu veranstalten. Wir haben uns deshalb nach reiflicher Überlegung dazu durchgerungen, …
Eine Untersuchung der Eberhard Karls Universität Tübingen kommt zu dem klaren Ergebnis, dass die für Wirte extrem bürokratische und für Bürger regressive, also maximal unsoziale Verpackungssteuer auf Take-away-Speisen die Müllmenge …
In Zeiten explodierender Preise haben wir uns Anfang 2025 im Mon Amie Maxi dazu entschlossen, ein Zeichen gegen diesen unerquicklichen Trend zu setzen und unsere Gäste antizyklisch mit einem Prix-fixe-Mittagsmenü …
Die Tatsache, dass der Staat durch die explodierenden Ölpreise an den Zapfsäulen mehrere hundert Millionen an zusätzlichen Steuereinnahmen kassiert hat, hat die Bürger so stark belastet, dass der Staat nun …
