In klassischen Brasserien wie der Brasserie Zédel in London, der Brasserie Georges in Lyon, dem Pastis in New York oder dem Bouillon Chartier in Paris werden oft extrem einfache Solitär-Vorspeisen …
to eat
Das Mon Amie Maxi stand von Anfang an nicht nur für Meeresfrüchte, Fisch und Austern, sondern auch wie kaum ein zweites Restaurant in Deutschland für eine nachhaltige Nose-to-Tail-Philosophie im Geiste …
Friedrich Nietzsche, der legendäre deutsche Philosoph und Schriftsteller, schreibt in seinem moralphilosophischen Schlüsselwerk „Also sprach Zarathustra": „Staat heißt das kälteste aller kalten Ungeheuer. Kalt lügt es auch; und diese Lüge …
Frankophile Seafood-Aficionados aufgepasst! In unserer kleinen, aber feinen Brasserie und Austernbar Mon Amie Maxi gibt es ab sofort wieder unsere legendären Imperial-Miesmuscheln. Die opulenten XL-Miesmuscheln überzeugen nicht nur durch ihr …
Über Taylor Sheridan, den legendären amerikanischen Drehbuchautor, Unternehmer, Regisseur und Schauspieler, muss man eigentlich nicht mehr viele Worte verlieren. Mit Filmen und Serien wie Yellowstone, Hell or High Water, Wind …
Frankreich macht endgültig Schluss mit der taktischen Tofu-Täuschung. Um Verwechslungen zu vermeiden und mehr Transparenz zu schaffen, dürfen vegetarische Gerichte ab sofort nicht mehr nach ihren tierischen Vorbildern benannt werden. …
Im Ivory Club gehören die sogenannten Chaats zu den beliebtesten Signature-Vorspeisen. Die kleinen Crowdpleaser sind ursprünglich indische Streetfood-Snacks, die weltweit für ihr vielfältiges Kaleidoskop an Aromen und Texturen berühmt sind. …
Das legendäre Sushi-Restaurant Nakazawa von Daisuke Nakazawa, dem Meisterschüler von Jiro Ono – dem sagenumwobenen 3-Sterne-Sushi-Meister aus dem weltberühmten Dokumentarfilm "Jiro Dreams of Sushi" – gehört zweifellos zu den besten …
Nur ein frivoles halbes Jahr, nachdem die Fortschrittskoalition das Wahlversprechen ihres Kanzlers, die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie nicht zu erhöhen, eiskalt gebrochen hat, haben die Fortschrittspolitiker der Zukunftsampel …
Die National Restaurant Awards (NRA) sind eine jährliche Preisverleihung, bei der die besten Restaurants Großbritanniens ausgezeichnet werden. Sie gelten als eine der renommiertesten Auszeichnungen der Branche und werden oft als …
Riz Casimir, die bizarre Kreation aus Kalbfleischgeschnetzeltem in Currypulver-Rahmsauce, Dosenfrüchten, Mandelsplittern und Parboiled-Reis, wurde von Tante Franziska tatsächlich gern und häufig serviert. Erfunden wurde das pseudo-indische Gericht allerdings bereits 1952 …
Nachdem unsere Idee mit den preiswerten Mittagsmenüs im Mon Amie Maxi und im Ivory Club so gut bei Euch angekommen ist, haben wir uns entschieden, auch im M-Steakhouse ein günstiges …
Im Rahmen unserer Mon Amie Maxi-Recherchen haben wir praktisch alle relevanten Brasserien in Paris besucht, darunter natürlich auch die sagenumwobene Brasserie La Coupole im beliebten Szeneviertel Montparnasse. Die legendäre Art-Deco-Brasserie …
Wasabi, die grüne Paste, die gerne zu Sushi und Sashimi gereicht wird, ist für viele ein Synonym für scharfe Würze. Doch nur wenige wissen, dass das, was in den meisten …
Ein großer Teil unseres Erfolges ist der Tatsache geschuldet, dass wir uns nie selbstzufrieden auf unseren Lorbeeren ausruhen. Ständig überlegen wir, wie wir die Etablissements der Mook Group für euch …
Bekanntlich hat Bundeskanzler Olaf Scholz mitten in der heißen Phase des Wahlkampfs in der ARD-Wahlarena das eindeutige Versprechen ausgesprochen, die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie dauerhaft auf ein im …
Wir haben uns kürzlich die rein rhetorische Frage gestellt, wo man in Frankfurt in einem ähnlich zivilisierten White-Tablecloth-Restaurant wie dem Mon Amie Maxi ein handwerklich seriös zubereitetes Mittagsmenü aus ethisch …
In Zeiten explodierender Preise haben wir uns im Mon Amie Maxi dazu entschlossen, ein Zeichen gegen diesen unerquicklichen Trend zu setzen und unsere Gäste antizyklisch mit einem Prix-Fixe-Mittagsmenü zum unglaublichen …
In Deutschland gibt es keinen einzigen In-N-Out-Burger, Patty & Bun, Shake Shack oder Bleeker-Burger und erst recht keinen Manna Burger, Supernova oder Mother Flipper. Überhaupt ist es in Deutschland extrem …
Als das M-Steakhouse vor einem Vierteljahrhundert seine Pforten öffnete, gehörte es nicht, wie fälschlicherweise gerne behauptet wird, zu den ersten High-End-Steakhäusern nach amerikanischem Vorbild in Europa, sondern es war das …
1907 machte der Chemiker und Lebensmitteltechniker Professor Kikunae Ikeda bei der Erforschung der Kombu-Alge die erstaunliche Entdeckung, dass die Geschmacksrezeptoren der menschlichen Zunge, neben den vier bisher bekannten Geschmacksrichtungen süß, …
Das Monty Hall Dilemma ist ein faszinierendes Wahrscheinlichkeitsrätsel, das auf der Spielshow “Let’s Make a Deal” des berühmten US-amerikanischen Fernsehmoderator Monty Hall basiert. Das Szenario sieht folgendermaßen aus: Ein Kandidat …
Eigentlich haben wir uns im FRANZISKA auf die Fahne geschrieben, fast vergessene Nostalgiegerichte auf eine aufregende und gourmetesque Art neu zu interpretieren, ohne uns dabei durch Konventionen, Techniken und Zutaten …
Wir sind waschechte Frankfurter, die fest davon überzeugt sind, dass der Henninger Turm mit seiner unverwechselbaren Silhouette das mit Abstand prominenteste architektonische Wahrzeichen der Stadt ist. Auch sind wir als …
Sicherlich erinnern sich noch viele begeisterte Mook Group-Fans lebhaft daran, dass das renommierte Gourmetmagazin DER FEINSCHMECKER unseren Salade Niçoise im MON AMIE MAXI schon einmal als ein kleines Meisterwerk bezeichnet …
Obwohl die legendäre Blooming Onion vom Fitness- und Lifestylemagazin MEN'S HEALTH wegen ihrer schlechten Nährstoffbilanz zum "Worst Appetizer in America" gekürt wurde, gilt die klassische Steakhouse-Vorspeise unter vielen Junk-Food-Aficionados noch …
Sam Sifton, der stellvertretende Managing Editor bei der New York Times, ist als Ressortleiter für Kultur und Lifestyle auch für Ernährungsthemen verantwortlich. Er hat unter anderem die These postuliert, dass …
Ein klassisches Beef Wellington besteht aus einem Chateaubriand, das mit einer feinen Schicht aus Pilz-Duxelles umhüllt und anschließend in einem Pâte-feuilletée-Mantel knusprig gebacken wird. Nun wurde uns im Rahmen einer …
Spätestens seit der renommierte Wirtschaftsprofessor Prof. Dr. Christian Busch mit seinem Bestseller "The Serendipity Mindset" einen riesigen Überraschungserfolg gelandet hat, ist das Serendipity-Prinzip wirklich in aller Munde. Nun reicht es …
Wie in allen unseren Etablissements verfolgen wir auch im Zenzakan einen komplett holistischen Ansatz. Dementsprechend haben wir uns schon immer mit dem Fünfklang des japanischen Washoku-Prinzips beschäftigt. Bei dem von …
Heston Blumenthal, der legendäre britische 3-Sterne-Koch, Entrepreneur, TV-Moderator und Trailblazer der Molekularküche, hat in seiner kometenhaften Karriere schon viele berühmte Signature-Gerichte kreiert. Seine mit Abstand berühmteste Kreation ist allerdings zweifelsohne …
Viele jüngere Menschen wissen nicht, dass es sich bei einem Toast Hawaii um einen urdeutschen Küchenklassiker handelt. Der beliebte Crowdpleaser betrat die kulinarische Weltbühne exakt am 20. Februar 1953 in …
In unseren Bulletins, Newslettern und Social-Media-Postings fabulieren wir nicht nur abstrakt von exzellenter Produktqualität und ethischer Tierhaltung, sondern erklären Euch immer wieder an ganz konkreten Beispielen, warum wir welche Produkte …
Als kulinarische Trailblazer sind wir schon lange dafür berühmt, unsere Gäste regelmäßig mit neuen und bis dato in Deutschland noch völlig unbekannten Delikatessen zu überraschen. Beispielsweise servierten wir hierzulande erstmalig …
Bei der Pekingente wird viel Wert auf die knusprige Haut gelegt. Um die wertvolle Epidermis nicht zu verletzen, werden deshalb die Innereien durch einen kleinen Schnitt unterhalb des Flügels kunstvoll …
Ein perfekter Business-Lunch sollte köstlich schmecken, schnell serviert werden und natürlich fair bepreist sein. Wir haben uns deshalb dazu durchgerungen, jeden kaufmännischen Sachverstand über Bord zu werfen und Euch ab …
Das FEINSCHMECKER Magazin ist sicherlich unbestritten die printmediale Instanz in Sachen Kulinarik. Jedes Jahr veröffentlicht die renommierte Gourmet-Gazette einen Restaurant-Guide mit den besten 500 Restaurants in Deutschland. In Frankfurt haben …
Im FRANZISKA haben wir uns schon immer auf die Fahnen geschrieben, traditionelle Hausmannskost und klassische deutsche Nostalgieprodukte auf eine gourmetesque und originelle Art neu zu interpretieren, ohne uns dabei durch …
Aufmerksame FRANZISKA-Stammgäste haben sich sicherlich schon lange gewundert, warum wir trotz explodierender Energiekosten, absurd gestiegener Einkaufspreise und einer indexierten Miete noch immer nicht unsere Preise erhöht haben. Nun ist es so, dass …
Aufmerksame Mook-Group-Fans werden sich sicherlich noch lebhaft daran erinnern, dass das renommierte Gourmetmagazin DER FEINSCHMECKER das MON AMIE MAXI zum absoluten Liebling der Redaktion gekürt hat. Eine wirklich große Ehre, …
Der beliebte Handkäse-mit-Musik-Chip im FRANZISKA ist kein profaner Chip, sondern vielmehr die geniale hessische Antwort auf Ferran Adriàs alginierte El-Bulli-Olive. Die kluge und handwerklich hochkomplexe Reminiszenz an das geniale Vorbild …
Die Tourismus Agentur Hessen möchte nun auch kulinarisch für unser wunderschönes Bundesland Reklame machen. In diesem Kontext haben sie bei uns angefragt, ob sie mit unserem Küchendirektor Frank Möbes ein …
In unserem Mookular-Bericht über das wundervolle CLAY in Dubai, haben wir auch über ihren spektakulären Dessert-Hangiri berichtet und angekündigt, die Idee aufzugreifen und die Sache nochmals zu eskalieren. Seitdem basteln …
Die Herkunft des klassischen Poulet à la Kiev ist kontrovers, nebulös und insgesamt schlecht dokumentiert. Interessanterweise sind sich aber fast alle Quellen darüber einig, dass der köstliche Crowdpleaser zumindest nicht …
Spätestens seit Anthony Bourdain Evil-Mastermind Masayoshi Takayama nach Kanazawa begleiten durfte, ist der legendäre Sushi-Chef auch dem breiten deutschen Laienpublikum ein Begriff. Auch dürfte es sich mittlerweile herumgesprochen haben, dass …
Im MON AMIE MAXI wollten wir von Anfang an speziell Meeresfrüchten und Innereien eine kulinarische Bühne geben. Um diesen gastronomischen Spagat glaubhaft zu inszenieren, ist eine französische Brasserie natürlich die …
Die Etablissements der Mook Group stehen bekanntlich wie kaum andere Restaurants in Deutschland für kulinarische Innovation. Immer wieder können wir unsere loyale Fangemeinde mit völlig neuen und extravaganten Kreationen in …
Enthusiastische Meeresfrüchteliebhaber aufgepasst! Ab sofort könnt ihr im MON AMIE MAXI frische King Crabs vorbestellen. Die imposanten Tiere sind riesig und können eine Spannweit von fast 2 Metern erreichen. Die …
Spätestens seit das unprätentiöse New Yorker Neo-Izakaya SakaMai sein sagenumwobenes A5 Miyazaki-Wagyū-Sando gelauncht hat, sind luxuriöse High-End-Katzu-Sandos im Big Apple der Talk-of-the-Town. Die exklusiven Crowdpleaser haben sogar einen ähnlichen Hype …
Das MON AMIE MAXI wurde schon vom FEINSCHMECKER Magazin und dem Guide MICHELIN zum Liebling der Redaktion gewählt. Darüber hinaus hat auch Jürgen Dollase, der wohl einflussreichste und wortgewaltigste deutsche …
Über den klassischen Miso-Black-Cod haben wir bekanntlich schon häufig berichtet und sehr kontrovers debattiert. Aufmerksame Mook Group-Fans werden sich in diesem Kontext sicherlich noch lebhaft an unseren vielbeachteten Umami-Essay in …
Aufmerksame Mook Group-Fans werden sich sicherlich noch lebhaft daran erinnern, dass Jürgen Dollase, der sicherlich wortgewaltigste und einflussreichste Restaurantkritiker der Republik, kürzlich verlauten ließ, dass das MON AMIE MAXI zu …
Unser Kalbssaumagen à la Rossini ist mittlerweile ein echter FRANZISKA-Klassiker. Kein Wunder, die köstliche Kreation schlägt immerhin einen raffinierten Bogen zwischen deftiger Hausmannskost und sublimer Haute-Cuisine. Saumagen ist übrigens entgegen …
Seit wir unseren beliebten Charolais-Burger von der Speisekarte des MON AMIE MAXI entfernt haben, wurden wir ständig gebeten, endlich wieder einen Burger auf die Speisekarte zu nehmen. Seitdem denken wir …
London fiebert schon seit Wochen der groß angekündigten Park Row-Eröffnung entgegen. Das neue, vom legendären DC-Comic Batman inspirierte Themenrestaurant ist dabei in völlig verschieden Erlebniswelten aufgeteilt: Dem Old Gotham Club, …
Bekanntlich ist es der Mook Group schon mehrfach gelungen, bisher noch nie bespielte gastronomische Genres in Deutschland erfolgreich zu etablieren und damit Frankfurt immer wieder positiv in den Fokus der …
Hawaii ist ein wahrlich faszinierender kulinarischer Meltingpot. Die dort servierte Pacific-Rim-Cuisine ist stark geprägt von polynesischen, US-amerikanischen und japanischen Einflüssen. Beliebte Hawaii-Klassiker wie Haupia, Kalua-Pig, Saimin, Loco Moco und Poke-Bowl …
Hedonistische Mook Group-Fans, kulinarisch interessierte Cineasten und euphorische Fans der New Yorker Restaurantszene aufgepasst! Wir haben eine wahrlich grandiose Serie für Euch entdeckt. In BILLIONS dreht es sich um Bobby …
Kürzlich hatten wir Euch ja bereits berichtet, dass es nicht zu den größten Stärken der Mook Group gehört, resigniert die Flinte ins Korn zu werfen. Wir schauen stattdessen lieber mutig …
Kampflos aufzugeben war noch nie die Kernkompetenz der Mook Group. Wir haben es stattdessen schon immer bevorzugt, in der Kurve Gas zu geben. Diese hehre Mook-Maxime hat mittlerweile auch unser …
Die Restaurants der Mook Group waren schon immer darauf ausgelegt, zu polarisieren. Allerdings herrschte über eine Facette immer Konsens, dass die Restaurants der Mook Group der Zeit stets meilenweit voraus waren. …
Spätestens seit Wolfang Puck auf den legendären Oscar-After-Show-Partys der illustren Hollywood-Prominenz regelmäßig Miyazaki A5 Wagyu serviert, ist das exklusive japanische High-End-Beef wahrlich in aller Munde. Als wir vor vielen Jahren …
Wir haben unsere Kakigōri-Maschine wieder aus den Archiven geholt. Dementsprechend gibt es im Zenzakan endlich wieder den köstlichen japanischen Eisschnee! Es gibt bei diesen Temperaturen wirklich kein erfrischenderes Dessert! Aktuell servieren …
Bei unseren regelmäßigen Recherchen im World Wide Web sind wir mal wieder über eine extrem euphorische Ivory Club-Kritik gestolpert. Ein Vorfall, der für sich alleine genommen noch nichts Ungewöhnliches darstellt. …
Aufmerksame Mook-Group-Fans werden sich sicherlich noch lebhaft an unseren ausführlichen Mookular-Bericht über das erstaunliche Amazonico in Madrid erinnern. Das opulent ausstaffierte Themenrestaurant ist eine bizarre Chimäre aus südamerikanischer Churrascaria, Neo-Izakaya und …
Wusstet Ihr eigentlich, dass wir im M-Steakhouse erstmalig in Deutschland Mac `n Cheese angeboten haben? Leider war der legendäre Klassiker der amerikanischen Comfort-Cuisine damals noch völlig unbekannt und wurde praktisch …
Mittlerweile ist es ja kein Geheimnis mehr, dass die gesamte Mook Redaktion Counter-Restaurants wie das Palomar in London oder die Ateliers von Joël Robuchon geradezu vergöttert. Auch hat es sich sicherlich …
Wenn der sagenumwobene Multigastronom Alan Yau ein völlig neues Restaurantkonzept der staunenden Weltöffentlichkeit präsentiert, ist die Aufgabenstellung für das Mook Culinary Research Team natürlich klar definiert. Sofort machte sich die …
Das neue China-Restaurant Yuan im Atlantis Hotel Dubai ist angetreten, um die Standards für chinesische Küche neu zu definieren - so jedenfalls postuliert es das Restaurant vollmundig auf seiner Webseite. …
Mittlerweile ist es ja kein Geheimnis mehr, dass die indische Küche auch die absolute Leidenschaft des kompletten Mook Culinary Research Teams ist. Allein in London gibt es sieben indische Sternerestaurants, …
Es ist wirklich sehr erstaunlich, noch vor ein paar Jahren konnten nur einige wenige Foodies etwas mit dem Begriff Nikkei Cuisine anfangen. Mittlerweile ist der erstaunliche Fusion-Trend wirklich in aller …
Das Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris war die ehemalige Wirkungsstätte unseres „Mon amie Maxi“ Chefkochs Alexander Roisch. Über fünf Jahre arbeitete er Seite an Seite mit Hans Haas, einem der renommiertesten Köche …
Letzte Woche wurde der Boden im „Mon amie Maxi“ verlegt. Das Mook Culinary-Research-Team hat die Zeit effektiv genutzt, um wieder einmal zu einer mühseligen Gastropedition aufzubrechen. Diesmal verschlug es uns …
David Chang ist einer der bekanntesten Köche Amerikas und seine Momofuku Filialen sind angeblich die Lieblingsspots praktisch aller New Yorker Chefs. Im Netz kursieren sogar diverse Videos in denen bekannte …
1