Die meisten Menschen kennen Murphy’s Law, das besagt, dass alles, was schiefgehen kann, auch schiefgehen wird. Weit weniger bekannt ist hingegen Finagle’s Law, das Murphy’s Law um eine zeitliche Komponente ergänzt und wie folgt lautet: Alles, was schiefgehen kann, wird auch schiefgehen, und zwar exakt zum schlimmstmöglichen Zeitpunkt.
Was Finagle’s Law in der Realität bedeutet, durften wir erst kürzlich im Zenzakan erleben. Exakt am ersten Abend der Ambiente-Messe, dem traditionell mit Abstand umsatzstärksten à-la-carte-Abend des Jahres, fiel in der Küche mitten in der absoluten Prime Time plötzlich das Gas komplett aus.
Doch anstatt angesichts dieses Super-GAUs in komplette Panik zu geraten, ließ Itzunori Saito, unser japanstämmiger Chefkoch, geistesgegenwärtig sofort alle mobilen Induktionsplatten, die wir gewöhnlich nur für große Front-Cooking-Events nutzen, aus dem Lager holen und improvisierte in Rekordzeit ein funktionierendes Krisen-Setup, sodass der Betrieb nicht komplett kollabierte, sondern nach kurzer Unterbrechung weiterlief.
Abgesehen davon, dass einige Tische ein paar Minuten länger auf ihr Essen warten mussten, lief der Abend trotz dieser absoluten Katastrophe erstaunlich reibungslos weiter.
Wir sind dementsprechend stolz auf Itzu und sein gesamtes Team, weil wir überzeugt sind, dass es in dieser extrem stressigen Ausnahmesituation nur wenigen anderen Küchencrews gelungen wäre, den Betrieb so schnell wieder ans Laufen zu bekommen.
Deshalb Kudos an Itzu und sein Team für die blitzschnelle Reaktionszeit, die ruhige Kommunikation und die absolute Professionalität unter maximalem Druck.
In genau solchen Momenten zeigt sich, was eine gut eingespielte und perfekt geführte Brigade ist: eine Einheit, die nicht diskutiert und lamentiert, sondern ruhig und konzentriert handelt, improvisiert und selbst in absoluten Stresssituationen perfekt abliefert.
