Wir hatten Euch ja bereits Anfang letzten Jahres berichtet, dass sich unser A5-Miyazaki-Wagyū-Katsu-Sando zu einem echten Bestseller im Zenzakan entwickelt hat und wir das 99,99 Euro teure Steaksandwich jeden Monat mehrere hundert Mal verkaufen.
Eigentlich dachten wir damals, dass die Nachfrage irgendwann etwas abflachen würde. Glücklicherweise ist jedoch das exakte Gegenteil der Fall. Der Hype um unser Katsu-Sando ist mittlerweile sogar so eskaliert, dass wir in den letzten Monaten immer knapp 1000 Stück im Monat verkauft haben. Letzten Monat haben wir dann auch noch die magische Marke von 1000 mit 1173 verkauften Wagyū-Katsu-Sandos regelrecht pulverisiert.
Eine wahrlich beeindruckende Zahl, speziell wenn man bedenkt, dass der August neben dem Juli traditionell zu unseren schwächsten Monaten im Jahr gehört. Wir gehen deshalb stark davon aus, dass wir es in den kommenden, extrem starken Wintermonaten sogar schaffen werden, auch noch die magische Marke von 2000 verkauften Wagyū-Katsu-Sandos zu knacken.
Eine unfassbare Vorstellung, zumal wir laut unserem Lieferanten bereits heute die mit Abstand größten Abnehmer von Wagyū-Beef in ganz Deutschland sind.
Als wir damals als Early-Adopter das erste A5-Miyazaki-Wagyū-Katsu-Sando in Deutschland auf die Speisekarte des Zenzakans setzten, haben uns noch viele Gäste und Kollegen für komplett verrückt gehalten. Kaum einer glaubte, dass sich ein kleines Steaksandwich für knapp 100 Euro lange auf der Karte halten würde.
Glücklicherweise hat sich unser Hang, vermeintlich unumstößliche Dogmen und Branchenweisheiten regelmäßig zu ignorieren, wieder einmal ausgezahlt. Immerhin haben wir allein mit unserem Wagyū-Katsu-Sando im vergangenen Monat 117.288,27 Euro Umsatz generiert. Ein Umsatz, den viele Restaurants nicht einmal mit ihrem gesamten Betrieb erwirtschaften.
