Als wir damals als Early-Adopter das erste A5-Miyazaki-Wagyū-Katsu-Sando in Deutschland auf die Speisekarte des Zenzakan setzten, haben uns noch viele Gäste und Kollegen für komplett verrückt gehalten. Kaum einer glaubte, dass sich ein Steaksandwich für knapp 100 Euro lange auf der Karte halten würde.
In diesem Kontext hatten wir Euch bereits Anfang letzten Jahres davon berichtet, dass sich unser A5-Miyazaki-Wagyū-Katsu-Sando trotz aller Unkenrufe mittlerweile zu einem echten Bestseller entwickelt hat und wir das 99,99 Euro teure Steaksandwich jeden Monat mehrere hundert Mal verkaufen.
Eigentlich dachten wir damals, dass die Nachfrage irgendwann abflachen würde. Glücklicherweise ist jedoch das exakte Gegenteil der Fall. Der Hype um unser Katsu-Sando ist mittlerweile sogar so eskaliert, dass wir in den letzten Monaten immer knapp 1000 Stück im Monat verkauft haben. Im August haben wir dann auch noch erstmals die magische Grenze von 1000 Stück mit 1173 verkauften Wagyū-Katsu-Sandos regelrecht pulverisiert.
Eine wahrlich beeindruckende Zahl, speziell wenn man bedenkt, dass der August traditionell zu unseren schwächsten Monaten des Jahres gehört. Wir sind deshalb sehr optimistisch, dass wir es in den kommenden starken Wintermonaten sogar schaffen werden, auch noch die magische Grenze von 2000 verkauften Wagyū-Katsu-Sandos zu knacken.
Eine unfassbare Vorstellung, zumal wir laut unserem Lieferanten bereits jetzt mit Abstand der größte Abnehmer von Wagyū-Beef in ganz Deutschland sind.
Glücklicherweise hat sich unser Hang, vermeintlich unumstößliche Gewissheiten und Branchenweisheiten regelmäßig zu ignorieren, wieder einmal ausgezahlt. Immerhin haben wir allein mit unserem Wagyū-Katsu-Sando im vergangenen Monat 117.288,27 Euro Umsatz generiert. Eine Summe, die viele Restaurants mit ihrem gesamten Betrieb nicht einmal in einem ganzen Monat erwirtschaften.
