Das Franziska, unser bodentief verglastes 360-Grad-Panoramarestaurant auf der Spitze des imposanten Henninger Turms, ist nicht nur für seinen spektakulären Skyline-Blick berühmt, sondern auch für seine neo-teutonische Nostalgieküche.
Mit köstlichen retro-progressiven Kreationen wie unserem Waldmeister-Froyo, den Königsberger-Klopse-Tortellini oder unserem re-engineerten Toast Hawaii wollen wir bei unseren Gästen bekanntlich den berühmten Proust-Effekt triggern, der dafür sorgt, dass beim Verzehr bestimmter Speisen sofort mächtige neuronale Flashbacks durch das limbische System des Cerebrums zucken und man fast unweigerlich in die heile Welt seiner Jugend zurückreist.
Nun hatten wir wieder Zeit und Muße, ausgiebig an der Speisekarte zu feilen. Dabei ist es uns nicht nur gelungen, einige unserer Klassiker noch einmal zu verbessern, sondern auch ein paar neue Gerichte zu installieren.
Neu auf der Karte sind beispielsweise eine Kartoffelpuffer-Suppe mit Mini-Kartoffelpuffern, krossen Streichholzkartoffeln und Apfelmus sowie eine ebenso herzhafte wie elaborierte Torte aus cremig aufgeschlagenem Bio-Leberwurst-Mousse und Preiselbeer-Gelee.
Darüber hinaus haben wir auch noch unseren Toast Hawaii 4.0 installiert. In seiner neuesten Evolutionsstufe interpretieren wir das deutsche Feel-Good-Sujet als Mini-Cordon-bleu vom Kiko-Hähnchen mit Ananas, Schinken und Cocktailkirsche und, für einen gottlosen Cheese-Pull, mit reichlich Bergkäse.
Und keine Sorge! Franziska-Klassiker wie die Killer-Karbonade, der Falsche Hase, die Blutwurst-Gyoza und unser beliebtes Riz Casimir stehen natürlich auch weiterhin auf der Speisekarte.
By the way, kennt Ihr noch andere Lokale, die Gerichte wie Wagyu-Sauerbraten, Riz Casimir, Falschen Hasen, sphärisierten Handkäse, Wurst Wellington, russische Eier oder einen dekonstruierten Kalten Hund anbieten? Falls ja, schreibt uns Eure Tipps gerne an:
