Metastasierende Bürokratie, kollabierende Margen, explodierende Kosten, indexierte Mieten und eine im europäischen Kontext völlig absurd überhöhte und vollkommen marktverzerrende Steuerlast haben dafür gesorgt, dass die handwerklich arbeitende Individualgastronomie in Deutschland das absolut letzte Glied der wirtschaftlichen Nahrungskette ist. Darüber hinaus wird das Problem mit den sogenannten No-Shows immer dramatischer, weil immer mehr Gäste glauben, dass eine verbindliche Reservierung nur eine lockere Verabredung ist. Christian Bau, der legendäre Drei-Sterne-Koch, hat nun genug und zieht endgültig die Reißleine. Gäste, die bei ihm reservieren, müssen ab sofort eine über eine Kreditkarte abgesicherte Anzahlung in Höhe von 250 Euro pro Person leisten. Kostenlose Stornierungen sind künftig nur noch bis fünf Werktage vor dem gebuchten Termin möglich. Die geleistete Anzahlung wird in diesem Fall allerdings nicht erstattet, sondern als Deposit für eine erneute Reservierung hinterlegt. Intressierte Leser, die noch nicht wissen, warum eine No-Show ein absolutes No-Go ist, sollten nun diesen Link aktivieren.
