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to know
Die YouGov-Studie

06.03.2024

Laut einer YouGov-Umfrage im Auftrag der dpa lehnen 69 Prozent der Deutschen die jüngste Erhöhung der Mehrwertsteuer in der Gastronomie um sage und schreibe 171,43 Prozent strikt ab. Damit haben …


to know
Post-Suckerpunch-Preise II

06.03.2024

Als wachsame Gastronomen beobachten wir natürlich sehr genau, wie unsere Kollegen mit dem fiskalischen Dolchstoß der Fortschrittskoalition umgehen. Dabei ist uns aufgefallen, dass viele Kollegen die jüngste Mehrwertsteuererhöhung um sage …


to drink  / to know
Herber Verlust

05.03.2024

Wir hatten ja schon vom schockierenden Metzgerei- und Restaurantsterben in Frankfurt berichtet. Jetzt hat uns auch noch die traurige Botschaft erreicht, dass die wundervolle Kinly Bar für immer ihre Pforten …


to eat
Mook Signatur Dish XV

05.03.2024

Eigentlich haben wir uns im FRANZISKA auf die Fahne geschrieben, fast vergessene Nostalgiegerichte auf eine aufregende und gourmetesque Art neu zu interpretieren, ohne uns dabei durch Konventionen, Techniken und Zutaten …


to know
Krazy Kraken Update

22.02.2024

Wir sind in den letzten Tagen mal wieder durch das Frankfurter Westend flaniert. Dabei mussten wir leider feststellen, dass die ehemalige Krazy-Kraken-Location noch immer, mit Ausnahme einer ganz kurzen Unterbrechung, …


to know
Corporate Governance

22.02.2024

In der handwerklich arbeitenden Speisegastronomie tätig zu sein, ist eine abwechslungsreiche, befriedigende und sinnstiftende Aufgabe, die unglaublich viel Freude bereitet. Leider haben deutsche Gastronomen mit der eigentlichen Gastronomie nicht mehr viel …


to know
Historische Fehlentscheidung

21.02.2024

Anfang 2024 hat die Fortschrittskoalition trotz aller Versprechen, Sympathiebekundungen und wissenschaftlichen Erkenntnisse die Mehrwertsteuer in der Gastronomie wieder auf komplett tierfeindliche, kontraproduktive und absurd marktverzerrende 19 Prozent angehoben. Im Kontext ihres …


to know  / to see
Mainhattan Geheimtipps

18.02.2024

Bernd Zehner, der eloquente Profikoch, Unternehmer, Food-Vlogger und Tim Mälzer-Kochduell-Bezwinger, ist schon seit geraumer Zeit begeisterter Stammgast der Mook Group Etablissements. Nun wurde Bernd Zehner von Kochbuchautor und Content-Creator Ferdi Unlü …


to know
Brain Drain Xtrem

18.02.2024

Die Gastronomiebranche ist eine ganz besonders vulnerable Branche, weil sie als extrem energiehungrige Just-In-Time-Lebensmittel-Manufaktur mit angeschlossenem personalintensivem POS-Dienstleistungsunternehmen wirklich als einzige Branche alle Probleme aller Branchen in einer einzigen Branche …


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Maischberger VS. Özdemir

18.02.2024

In unserem letzten Newsletter haben wir darüber berichtet, dass Politiker der Fortschrittskoalition, allen seriösen wissenschaftlichen Studien zum Trotz, noch immer der absurden Überzeugung sind, dass es keine finanziellen Spielräume gibt, …


to know
Toxische Maskulinität

18.02.2024

Seitdem wir die CRIF-Bürgel-Analyse mit der Studie des Marktforschungsinstituts Circana kontextualisiert haben, dürfte endgültig klar sein, dass die Erhöhung der Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie lediglich ein riskantes volkswirtschaftliches …


to buy
Budget Brasserie

17.02.2024

Eine französische Brasserie ist traditionell ein kultureller und sozialer Schmelztiegel, in dem jeder willkommen ist. Deshalb sitzt in einer klassischen Brasserie die Anwältin neben dem Klempner, der Bankdirektor neben der …


Mookular
Burns Supper

12.02.2024

Noch vor wenigen Jahren war das Burns Supper außerhalb Schottlands nahezu unbekannt. Mittlerweile erfreut sich die ritualisierte Dinner-Zeremonie zu Ehren des schottischen Dichters Robert Burns aber weltweit bei scotophilen Hedonisten …


to know
Ein mutiger Schritt

10.02.2024

Obwohl wir seit der verkehrstechnisch erzwungenen Schließung unseres Kaviar- und Seafood-Restaurants Krazy Kraken nicht mehr direkt von der rein ideologisch motivierten Verödung des Grüneburgwegs betroffen sind, verfolgen wir als empathische …


to know
No-Go No-Show VII

07.02.2024

Metastasierende Bürokratie, kollabierende Margen, explodierende Kosten, indexierte Mieten und eine im europäischen Kontext völlig absurd überhöhte und vollkommen marktverzerrende Steuerlast haben dafür gesorgt, dass die handwerklich arbeitende Individualgastronomie in Deutschland …


to know
Der Klimakiller-Palast

07.02.2024

Deutschland hat das mit Abstand größte und teuerste frei gewählte Parlament der Welt. Natürlich benötigt man dazu passend auch einen entsprechend überdimensionierten Kanzlerpalast. Das ist zumindest die Überzeugung der amtierenden …


to see
Der Holle-Effekt

07.02.2024

Holle, der sympathische Hamburger Food-Vlogger und YouTube-Star, reist durch ganz Deutschland, um für seine Community die besten Burger, Döner und Pizzen zu finden und in einem Ranking zu bewerten. Holle …


to know
Das Tierwohl-Paradox

07.02.2024

Die Grünen haben so leidenschaftlich wie keine andere Partei für die Wiedereinführung der extrem tierfeindlichen 19%-Besteuerung in der Gastronomie gekämpft und letztendlich auch triumphal gesiegt. Sie haben damit sehr effizient …


to know
Ambiente Sonntag

22.01.2024

Uns haben wieder viele Gäste gebeten, das Zenzakan auch am Ambiente-Sonntag zu öffnen. Eine Bitte, die wir als leidenschaftliche Gastgeber natürlich nicht abschlagen können. Somit haben am 28. Januar 2024 …


to see
Lieblingsrestaurant

22.01.2024

Bernd Zehner und Maxxpane sind extrem kompetente und äußerst erfolgreiche Food-Vlogger. Allein auf YouTube haben sie zusammen eine Reichweite von über 1,5 Millionen Followern. Bei einer gemeinsamen Foodtour hat Bernd …


to know
Vabanquespiel

19.01.2024

Jeder kluge Gastronom, der sich etwas intensiver mit der Circana-Studie und der CRIF-Bürgel-Analyse beschäftigt hat, weiß, dass die Erhöhung der Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie ein riskantes volkswirtschaftliches Vabanquespiel …


Verkehr
Vernichten statt errichten

19.01.2024

Die Stadt Frankfurt hat gerade die Gebühren für Anwohnerparkausweise fast verfünffacht. Allerdings nutzt die Stadt Frankfurt ihre explodierenden Einnahmen nicht, wie man als naiver Bürger glauben könnte, um neue Parkplätze …


to know
Das falsche Narrativ

19.01.2024

Finanzminister Christian Lindner hat immer wieder glaubhaft beteuert, dass er klar hinter der Gastronomie steht und große Sympathien für eine endgültige Entfristung der temporären Mehrwertsteuersenkung hegt. Trotzdem hat die Fortschrittskoalition …


to know
Kognitive Dissonanz

17.01.2024

Unsere Gäste sind nicht nur kosmopolitische Ästheten und kulinarisch geschulte Genießer, sondern in der Regel auch überdurchschnittlich intelligent. Allerdings neigen auch sehr kluge Menschen dazu, bei vielen Dingen unterbewusst intellektuelles …


to know
Appointment Trader App

17.01.2024

Wer kennt es nicht: Man muss spontan nach New York und möchte abends bei Tatiana by Kwame Onwuachi, Sushi Nakazawa oder Laser Wolf essen gehen, bekommt aber mal wieder keinen …


to know
Brain Drain

04.01.2024

Im Gegensatz zu Deutschland wird die seriöse Speisegastronomie in den meisten anderen Ländern der Welt von der Politik sehr geschätzt und als wichtiges und schützenswertes Kulturgut angesehen. Bedauerlicherweise ist der …


to know
Toxische Bürokratiespirale

04.01.2024

Dank der ambitionierten Anti-Gastronomie-Politik der Fortschrittskoalition degastronomisiert sich Deutschland immer schneller. Parallel zu dieser toxischen Entwicklung metastasiert auch noch der Staatsapparat immer absurder. Laut dem Bund der Steuerzahler ist die Bundesverwaltung …


to know
Post-Suckerpunch-Preise

04.01.2024

Kurz nachdem endgültig klar war, dass Fortschrittskanzler Olaf Scholz sein Versprechen, die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie nicht zu erhöhen, eiskalt brechen würde, wurde er auf dem SPD-Parteitag mit …


to know
Katastrophale Kosten Kaskade

04.01.2024

Nach der jüngsten Veröffentlichung des Statistischen Bundesamtes liegt die Inflationsrate derzeit bei 3,2 Prozent. Die für die Gastronomie relevante Inflationsrate für Lebensmittel beträgt allerdings weiterhin stolze 5,5 Prozent. Verschlimmernd kommt …


to eat
Wir schenken FFM die MwSt-Erhöhung!

04.01.2024

Wie von uns befürchtet, haben die Politiker der Fortschrittskoalition das Wort ihres Kanzlers eiskalt gebrochen und die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie um 171,43 Prozent erhöht. Eine historische Fehlentscheidung, …


to know
Farewell Frankfurt

04.01.2024

Obwohl die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie 2023 noch bei im europäischen Kontext fairen 7 Prozent lag, mussten im Vergleich zum Vorjahr 2022 fast 40 Prozent mehr Gastronomen Insolvenz …


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Schnitzelpreise

04.01.2024

Im Zusammenhang mit der aktuellen Mehrwertsteuererhöhung titelten in letzter Zeit diverse Zeitungen: "Kostet das Schnitzel bald 30 Euro?“. Eine Schlagzeile, die viele erfahrene Gastronomen regelrecht empört, denn ein seriöses produziertes …


Verkehr
Eine neue Schikane

03.01.2024

Da wir uns häufig darüber echauffieren, dass Politiker gerne euphemistische Framing-Phrasen verwenden, um ihre Taten zu verschleiern, wird uns regelmäßig unterstellt, dass wir spitzfindige Rabulisten seien. Allerdings hat schon George …


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Der gute Hirte

16.12.2023

Kürzlich fragte uns ein Gast, warum wir uns eigentlich immer über den Staat beklagen. Immerhin habe er uns durch großzügige Corona-Hilfen und einen subventionierten Mehrwertsteuersatz sehr gut durch die Corona-Krise …


to drink
LOUIS XIII Cognac Soirée

15.12.2023

Wir hatten Euch bereits berichtet, dass Rémy Martin einigen besonderen Kooperationspartnern für ihren sagenumwobenen Premium-Cognac LOUIS XIII einen exklusiven Tresorschrank zur Verfügung stellt. Der Tresor wird individuell für das jeweilige …


to know
Gastrogeddon VS. Gastrokalypse

14.12.2023

Wir sprechen häufig von einem Pleitetsunami, der bayerische Wirtschaftsminister von einem gastronomischen Blutbad und die renommierte Tageszeitung DIE WELT von einer Gastrokalypse. Einige prominente Branchenexperten reden mittlerweile sogar von einem …


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Bürokratiemonster

14.12.2023

Trotz des kristallklaren Wahlversprechens von Olaf Scholz, die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie dauerhaft bei 7 Prozent zu belassen, und der Tatsache, dass die Mehrwertsteuererhöhung selbst im Best-Case-Szenario maximal …


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Blackmailing

12.12.2023

Die handwerklich arbeitende Speisegastronomie vereint als extrem energiehungrige Just-in-Time-Lebensmittelmanufaktur mit angeschlossenem personalintensivem POS-Dienstleistungsunternehmen praktisch alle Probleme aller Branchen in einer Branche. Darüber hinaus leiden Wirte auch noch massiv unter No-Shows, …


to see
Wow, what a Picture!

04.12.2023

Die effektvoll illuminierten Elefantenstoßzähne, die feurig lodernden Feuerschalen und die possierlichen Life-Size-Babyelefanten haben den Eingang des Ivory Club zu einem echten Frankfurter Wahrzeichen gemacht. Kein Wunder, dass sich ständig begeisterte …


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Riskanter Dolchstoß

04.12.2023

Nachdem das Bundesverfassungsgericht in Karlsruhe den 60 Milliarden Euro schweren Klima- und Transformationsfonds der Bundesregierung erwartungsgemäß für verfassungswidrig erklärt hat, ist der Fortschrittskoalition als erste Reaktion nur eingefallen, kleine und …


to know
U have 2 walk alone

04.12.2023

Nachdem klar war, dass Olaf Scholz sein Versprechen, die Mehrwertsteuer in der Gastronomie nicht wieder zu erhöhen, eiskalt gebrochen hat, waren natürlich viele völlig geschockte Gastronomen extrem gespannt, wie der …


to know
Scholz on Tour

04.12.2023

Dubai ist nicht nur für seine palastartigen First-Class-Hotels und seine avantgardistische Skyscraper-Architektur bekannt, sondern auch für Luxus in jeder Facette und eine absolut fabelhafte Gastronomieszene, die weltweit ihresgleichen sucht. Wir …


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Der grüne Müllberg

04.12.2023

Die Grünen legen bekanntlich großen Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Aus diesem Grund wurde das Essen auf ihrem Parteitag so ausgewählt, dass es möglichst umweltfreundlich und nachhaltig produziert wurde. Selbstverständlich …


to know
Entbürokratisierung absurd!

04.12.2023

Ayn Rand, die visionäre Freiheitsfanatikerin, kontroverse Ikone des Objektivismus und Autorin von Pflichtlektüren wie „Atlas Shrugged“ und „The Fountainhead“, postulierte über einen ihrer bekanntesten Protagonisten die These: „…wenn Sie, um …


Verkehr
Ein bitterer Spaltpilz

04.12.2023

Ulrich Caspar, der sympathische und wortgewaltige Präsident der IHK Frankfurt, hat kürzlich leicht paraphrasiert die These postuliert, dass die Grünen zwar immer wieder gerne behaupten, gegen Tierversuche zu sein, aber …


to know
Die Crif-Analyse

26.11.2023

Die tierfeindliche, unsoziale und komplett marktverzerrende Mehrwertsteuererhöhung auf Speisen in der Gastronomie wird nach unterschiedlichen Schätzungen  zwischen 10.000 und 12.000 handwerklich arbeitende Gastronomiebetriebe in Deutschland für immer vernichten. Jetzt hat die …


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Absurde Kritik

26.11.2023

Wir arbeiten seit einiger Zeit mit einem neuen digitalen Reservierungssystem. Das Tool versendet im Nachgang eine Follow-up-Mail mit einem entsprechenden Multiple-Choice-Fragebogen. Darüber hinaus gibt es noch die Möglichkeit, in einem …


to know
Der Scholz Fauxpas

26.11.2023

Bundeskanzler Olaf Scholz ist nicht nur ein extrem disziplinierter Politiker, ein unglaublich kluger Jurist und ein rhetorisch perfekt geschulter Conférencier, sondern auch ein absolut genialer Wahlkampfstratege, an dem selbst die …


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Wiedervorlage

25.11.2023

Friedrich Merz und Markus Söder setzen sich derzeit mit klaren Worten und überzeugenden Argumenten für eine gerechte Besteuerung der schwer gebeutelten Speisegastronomie ein. Nun sieht es aktuell so aus, als ob …


to know
Butterfly-Effekt

25.11.2023

Genau wie beim berühmten Butterfly-Effekt haben auch in der Gastronomie kleine Maßnahmen oft eine gigantische Auswirkung. Um in der aktuellen Situation unsere Mitarbeiter zu halten und überhaupt noch neue zu finden, …


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Doppel-Wumms II

25.11.2023

Milton Friedman, der sagenumwobene Keynes-Antagonist, Wirtschaftsnobelpreisträger, Monetarist und intellektuelle Vordenker der Chicago School of Economics, hat die These postuliert, dass eine negative Einkommensteuer sozialpolitisch und volkswirtschaftlich wesentlich sinnvoller ist als …


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Trading-Down-Effekt

22.11.2023

Unseren letzten monothematischen 19-Prozent-Sondernewsletter haben wir unter Schock aus der Hüfte geschossen. In unserer Depesche haben wir dann über den Trading-Down-Effekt gesprochen, ohne ihn näher zu erläutern. Ein Fauxpas, den …


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Schwarzbuch kontextualisiert

22.11.2023

Wir haben derzeit nicht nur die höchste Steuerquote seit 30 Jahren, sondern auch die höchsten Steuereinnahmen aller Zeiten. Dass die Fortschrittskoalition jetzt mit ihren Finanzen hadert, liegt deshalb sicher nicht …


to drink
Der LOUIS XIII Tresor

20.11.2023

Rémy Martin stellt einigen besonderen Kooperationspartnern für ihren sagenumwobenen Premium-Cognac LOUIS XIII einen exklusiven Tresorschrank zu Verfügung. Der Tresor wird individuell für das jeweilige Restaurant angefertigt und bietet Cognac-Connaisseuren die Möglichkeit, ihren …


to know
Makkabi Pokernight No.13

20.11.2023

Makkabi ist ein multikultureller und religionsübergreifender Sportverein, der unabhängig von Herkunft und Hautfarbe für demokratische Werte und Völkerverständigung einsteht und somit einen wichtigen Beitrag für ein friedvolles und integratives Miteinander …


to know
Fiskalischer Suckerpunch

17.11.2023

Die Ampelkoalition hat es tatsächlich getan! Die Mehrwertsteuer in der Gastronomie wird ab dem 1. Januar 2024 wieder auf volle 19 Prozent angehoben! Diese Entscheidung wird nicht nur die Existenz …


Verkehr
Horrorfilm

10.11.2023

Obwohl wir seit der Schließung unseres Kaviar- und Seafood-Restaurants KRAZY KRAKEN im Grüneburgweg nicht mehr persönlich von der absurden Grüneburgweg-Verödung betroffen sind, verfolgen wir als empathische Frankfurter natürlich auch weiterhin …


to know
National Football League

10.11.2023

Frankfurt ist keine typische Touristenstadt wie Hamburg oder Düsseldorf. Auch gibt es in Mainhattan keine spendable Schickeria wie in München oder No-Limit-Lobbyisten und finanziell komplett sorgenfreie Politiker wie in Berlin. …


Mookular
Winner Winner Chicken Dinner

09.11.2023

Schon seit vielen Jahren gehört das wundervolle Art-Deco-Kleinod Bob Bob Ricard am Rubikon zwischen den beiden Londoner Szenevierteln Mayfair und Soho zum natürlichen Habitat der Mook-Redaktion. Nun hat Leonid Shutov, …


to know
Eine absurde Studie

05.11.2023

Jeder, der den Wahl-O-Mat der DEHOGA konsultiert hat, weiß, dass man den GRÜNEN sicherlich vieles vorwerfen kann, aber garantiert nicht, dass sie aus ihrer gastronomiefeindlichen Haltung ein Geheimnis machen. Darüber …


to know
Das Geheimnis scheint gelüftet

05.11.2023

Der grüne Bundestagsabgeordnete Bruno Hönel hatte vor einiger Zeit öffentlich verlauten lassen, dass die völlig verzweifelten Wirte der Republik optimistisch in die Zukunft blicken. Daraufhin haben wir in einem unserer letzten Newsletter die …


Die Köpfe der Mook Group
Köpfe der Mook Group XVI

04.11.2023

Der Staat streut handwerklich arbeitenden Gastronomen keinen Sand ins Getriebe, sondern rammt ihnen regelmäßig Stöcke in die Speichen. Deshalb brauchen Wirte, die in diesen entrepreneurfeindlichen Zeiten überleben wollen, extrem kompetente …


to know
Das Narrativ des Arthur Pym

03.11.2023

Immer, wenn wir gefragt werden, warum der CEO der Mook Group noch kein Buch über seine Abenteuer in der Gastronomie geschrieben hat, müssen wir an Arthur Pym denken, den legendären …


to know
Haltung ist uns wichtig

03.11.2023

In unseren Newslettern und Social-Media-Posts behaupten wir immer wieder vollmundig, dass die Mook Group neben innovativen Konzepten und seriösem Geschäftsgebaren auch für ein in möglichst vielen Facetten ethisches Verhalten steht. …


Verkehr
Die Thesen des Cyril Parkinson

02.11.2023

Gegen eine fahrradfreundliche Stadt haben selbst die meisten eingefleischten Petrolheads nichts einzuwenden. Die rein ideologisch motivierten Initiatoren der aktuellen Verkehrsverödungspolitik haben die Stadt aber nicht fahrradfreundlicher gemacht, sondern lediglich autofahrerfeindlicher, …


to know
No-Go No-Show VI

26.10.2023

Obwohl wir am Buchmessen-Samstag im MON AMIE MAXI eigentlich komplett ausgebucht waren und wir deshalb weit über hundert potentiellen Gästen absagen mussten, blieben am Ende doch einige Plätze leer. Nun sind …


to know
Tierfeindlich, unsozial und dumm!

18.10.2023

Wenn man das von uns gern zitierte Ockham'sche Rasiermesser-Prinzip logisch weiterdenkt, wird schnell klar, dass nicht nur die Theorie mit den wenigsten Variablen mit hoher Wahrscheinlichkeit die richtige ist, sondern …


to know
Tipflation

18.10.2023

In den USA war es schon immer üblich, in einem Restaurant bei gutem Service ein ordentliches Trinkgeld zu geben. Nun sind wir gerade von einer kräftezehrenden Foodpedition aus New York …


to know
Gemeinsam unterwegs!

18.10.2023

Als wir nach dem ersten Corona-Lockdown bemerkten, dass die Stadt Frankfurt keine Mühen und hart verdienten Steuergelder vergeudet hat, um im ohnehin schon sehr problematischen Westend unzählige weitere Parkplätze zu …


to know
Chaotische Verluste

06.10.2023

Wir haben Euch ja schon mehrfach darüber berichtet, zu welch absurden, demütigenden, überflüssigen und teilweise sogar gesundheitsgefährdenden Arbeiten Wirte vom Staat gezwungen werden. Außerdem haben wir uns wiederholt darüber echauffiert, …


to know
Unsoziale Forderung

26.09.2023

Wir haben DIE LINKE schon einmal überschwänglich für ihren Vorschlag gelobt, die komplett obsolet geworden Schaumweinsteuer endlich abzuschaffen. Nun hat Christian Görke, der finanzpolitische Sprecher der LINKEN, in einer sehr …


to know
Die GRÜNEN halten Wort

20.09.2023

Mit dem Versprechen, die deutsche Wirtschaft durch noch mehr Vorschriften, Regeln und Verbote anzukurbeln, haben die GRÜNEN ihre Klientel euphorisch an die Wahlurnen gelockt. Abgesehen von dem kleinen Detail, dass …


to eat
The Pizza Cognition Theory

18.09.2023

Sam Sifton, der stellvertretende Managing Editor bei der New York Times, ist als Ressortleiter für Kultur und Lifestyle auch für Ernährungsthemen verantwortlich. Er hat unter anderem die These postuliert, dass …


Die Köpfe der Mook Group
Köpfe der Mook Group XV

18.09.2023

Gastronomie ist ein komplexer Teamsport und kluge Wirte wissen, dass sie ohne exzellente Mitarbeiter verloren sind. Speziell in diesen extrem unternehmerfeindlichen Zeiten brauchen sie Mitstreiter, die loyal zur Firma stehen. …


to know
Kleptokratie VS. Ineptokratie

09.09.2023

Wer das Wort "Kleptokratie" googelt, findet einen prominenten Namen ganz oben: Christian Lindner. Der Grund dafür ist eine alte Aussage des neuen Finanzministers. In einem Artikel in der renommierten F.A.Z. …


to know
QUADRUPLE

09.09.2023

Kaum eine Fine-Dining-Restaurantgruppe in Deutschland verkauft mehr hochwertige Weine und Champagner als die Mook Group. Anne Hake, die legendäre Head-Sommelière der Mook Group, kuratiert nicht nur federführend alle Weinkarten der …


to know
Gute Gründe für 7%

09.09.2023

Speziell in einer hedonistischen Zeit, in der für Menschen die Work-Life-Balance immer wichtiger wird und die verschiedensten Länder im Global-Village um die Gunst potenzieller Fachkräfte, Investoren, ausländischer Touristen und internationaler …


to know
Objektiv VS. Subjektiv II

09.09.2023

Trotz all unserer Bemühungen kursiert noch immer der absurde Irrglaube, dass die Mook Group ambitioniert kalkulieren würde. Speziell über unser bodentief verglastes 360-Grad-Rooftop-Restaurant FRANZISKA kommt uns dieser groteske Vorwurf besonders …


to know
Zerstörter Mythos

05.09.2023

Schon lange streiten sich Experten leidenschaftlich darüber, ob die beste Pizza der Welt in Detroit, Seattle, Chicago, New Haven, St.Louis, Pittsburgh oder New York serviert wird. Worüber hingegen immer unreflektierter …


to know
Seppuku

05.09.2023

Cem Özdemir, der eloquente Bundesminister für Landwirtschaft und Ernährung, kann seine Mitarbeiter nicht mehr ernähren! Was sich im ersten Moment wie ein schlechter Witz anhört, ist tatsächlich wahr. Seit dem …


to eat
Mook Signature Dish XI

03.09.2023

Ein klassisches Beef Wellington besteht aus einem Chateaubriand, das mit einer feinen Schicht aus Pilz-Duxelles umhüllt und anschließend in einem Pâte-feuilletée-Mantel knusprig gebacken wird. Nun wurde uns im Rahmen einer …


Mookular
MANZI`S unter dem Mookular

14.08.2023

Über Jeremy King und Chris Corbin muss man sicherlich nicht viele Worte verlieren. Immerhin waren die beiden lässigen Gentlemen jahrzehntelang das gastronomische Power-Couple Londons. Aus dem Think-Tank der beiden eleganten …


to know
Ein Mann, ein Wort!

11.08.2023

Bundeskanzler Olaf Scholz ist nicht nur ein brillanter Jurist und gewiefter Wahlstratege, sondern auch ein rhetorisch perfekt geschulter Redner, der niemals öffentlich vorschnelle Aussagen treffen würde. Micky Beisenherz, der charmante …


to know
Skyscraper Study

11.08.2023

Obwohl wir regelmäßig unsere Kalkulation an ganz konkreten Beispielen transparent machen, glauben noch heute viele Gäste irrtümlich, dass wir ambitioniert kalkulieren würden. Besonders absurd ist, dass uns dieser Vorwurf am …


to know
DEHOGA PETITION

09.08.2023

Obwohl eine Anhebung der Mehrwertsteuer auf ein im europäischen Kontext absurd überhöhtes und komplett marktverzerrendes Pre-Corona-Niveau nicht nur ein Desaster für das dahinsiechende Kulturgut "handwerklich arbeitende Speisegastronomie" wäre, sondern auch …


to see
Die neuen Outfits

09.08.2023

Der spektakuläre Eingang zum Ivory Club sucht deutschlandweit seinesgleichen und ist mittlerweile zu einem echten Frankfurter Landmark avanciert. Ständig lassen sich begeisterte Gäste, Touristen und Passanten vor dem dramatisch inszenierten …


Mookular
Das Sheesh unter dem Mookular

04.08.2023

Chigwell ist wohl der von Mayfair am weitesten entfernte „Stadtteil“ von London. Also sicherlich kein Ort, wohin man schnell mal mit dem Black Cab zum Essen hinfährt. Allerdings befindet sich …


Die Köpfe der Mook Group
Köpfe der Mook Group XIV

31.07.2023

Gastronomen, die langfristig Erfolg haben möchten, müssen Talente finden, sie fördern und langfristig an ihr Unternehmen binden. Nur so kann es ihnen gelingen, in diesen extrem entrepreneurfeindlichen Zeiten zu überleben. …


to know
Ein Kulturgut vor dem Abgrund

30.07.2023

Christian Bau, der kluge Gastrosoph und legendäre 3-Sterne-Koch, hat sich in einem Interview mit der Süddeutschen Zeitung darüber beklagt, dass die deutsche Politik die gehobene Speisegastronomie regelrecht verachtet und er …


to know
Mook Signature Dish XIV

30.07.2023

Über Heston Blumenthal muss man Mook Group-Fans sicherlich nicht mehr viel erzählen. Er ist seit vielen Jahren einer der bekanntesten Köche der Welt und hat zusammen mit Ferran Adrià die …


to know
Weckruf-Video

30.07.2023

Die Ampel-Koalition diskutiert aktuell eifrig über die endgültige Entfristung der temporären Mehrwertsteuersenkung auf Speisen in der Gastronomie. Allerdings haben immer mehr Wirte, Kellner und Köche das mulmige Gefühl, dass es …


to know
Tierwohl mit der Bürokratiekeule

30.07.2023

Anstatt handwerklich seriös arbeitende Restaurants, die ethisch produzierte Lebensmittel in hoher handwerklicher Tiefe verarbeiten, endlich administrativ zu entlasten, aktiv zu fördern und fair zu besteuern, wollen die GRÜNEN Tierwohl lieber …


to know
Eine Branche am Rubikon

24.07.2023

Wir hatten bereits mehrfach darauf hingewiesen, mit welcher perfiden linguistischen Raffinesse die angeblich so sprachsensiblen GRÜNEN ihre hart arbeitenden Wirte immer wieder verbal verhöhnen, indem sie eine im europäischen Kontext …


to know
How much is the Fish?

24.07.2023

Wie Ihr ja bereits wisst, arbeiten wir seit ein paar Monaten mit einem neuen digitalen Reservierungssystem. Das Tool versendet im Nachgang eine Follow-up-Mail mit einem "Waren-Sie-zufrieden"-Fragebogen. Darüber hinaus gibt es …


to know
Eine kafkaeske Ruhe-Goldberg-Maschine

24.07.2023

Der deutsche Staat hat in den letzten Jahren nicht nur sehr effizient dafür gesorgt, dass Wirte inzwischen mehr Zeit mit ihren Anwälten und Steuerberatern verbringen als mit ihren Gästen, sondern …


to eat
Das Serendipity-Prinzip

24.07.2023

Spätestens seit Prof. Dr. Christian Busch mit seinem vielbeachteten Bestseller „The Serendipity Mindset“ einen internationalen Überraschungserfolg feiern konnte, gehört das Serendipity-Prinzip zum festen Vokabular all jener, die sich mit Innovation, …


Mookular
Das Riviera unter dem Mookular

17.07.2023

Zikaden, die ihr zirpendes Konzert veranstalten, das betörende Odeur von Lavendel in der Luft und ein unglaubliches Licht, das schon die Fauvisten André Derain und Henri Matisse zum Schwärmen brachte. …


to know
Das F.A.Z Unternehmer-Porträt

10.07.2023

Kaum eine Branche war in der Pandemie so gebeutelt wie die Gastronomie. Christian Mook hat sich mit seiner exklusiven Restaurantgruppe gut erholt - auch wenn ihm von mehreren Seiten das …


to know
Die Weissagung der Cree

09.07.2023

Die GRÜNEN sind früher noch keine teuren Teslas und coole Long-John-Cargo-Bikes gefahren, sondern eher "Enten", "Käfer" und "Pandas". Besonders gerne haben sie ihre Autos mit dem berühmten Slogan-Sticker der Cree-Indianer …


to party
Charity Ladies Lunch

09.07.2023

Der von Hatice Nizam und Ayse Auth initiierte Charity-Ladies-Lunch zugunsten der Erdbebenopfer in der Türkei war nicht nur ein grandioser Triumph der Humanität, sondern auch ein glamouröses Come-Together. Praktisch alle …

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